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检查单解读 看到题目，大家都忍不住笑了。吃饭，还有谁不会的？可是，我们国家还正儿八经地推出了一部“吃饭指南”。不仅如此，美国，欧洲这些国家，也定期推出他们的“吃饭指南”。 广东省中医院妇科钟秀驰
2016 年 5 月 13 日上午 10 时，在国家卫生计生委 5 月例行新闻发布会上，正式发布了《中国居民膳食指南（ 2016 ）》，十年磨一剑，这部“膳食指南”，就是我们今天要谈的“吃饭指南”。
我国大约每隔十年左右会通过居民饮食调查，对膳食指南进行修订。第一部《中国居民膳食指南》是 1989 年发布的， 1997 年、 2007 年进行了两次修订和发布，最新的版本，是 2016 年的膳食指南。指南分为三大部分，第一部分是针对一般人群的指南，第二部分是针对特定人群的指南，第三部分是平衡膳食实践指南。膳食指南非常详细，有针对婴幼儿的，特殊人群的，今天我们只谈“一般人群”的指南。
2016 年的膳食指南提出了简要的指导，主要有 6 条：（ 1 ）食物多样，谷类为主；（ 2 ）吃动平衡，健康体重；（ 3 ）多吃蔬果、奶类、大豆 ; （ 4 ）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 ; （ 5 ）少盐少油，控糖限酒 ; （ 6 ）杜绝浪费，兴新食尚。
我们看看这个膳食宝塔。对于水的要求提高了，从过去的 1200ml 提高到 1700ml 。“一天八杯水”是人们早已熟悉的常识。水是好东西，说一个女孩儿长得漂亮，我们爱说她长得水灵灵的，水嫩嫩的，水葱儿似的。可见，要有好身体，好容貌，水是必不可少的。人体里的水占体重 65% — 70% ，婴儿甚至达到 90% ，因此，我们觉得婴儿都是水嫩水嫩的。但是，一天八杯水，每杯水 200ml ，能够满足我们的身体需求吗？有些人说，尽管一天喝了八杯水，还是尿黄 便秘 ，口干舌燥，这是怎么回事呢？这说明她不止需要八杯水。尤其是南方高温，户外活动的人，更要增加饮水量，以免中暑。这里所说的水，指的是干净的饮用水。煲汤、饮料不算入内。
膳食宝塔的第一层，是碳水化合物的摄入建议，即主食，以谷物为主。谷类为主是平衡膳食的重要特征，每天摄入谷薯类食物 250 ～ 400 克，其中全谷物和杂豆类 50 ～ 150 克，薯类 50 ～ 100 克；膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的 50% 以上。对食物的多样化提出了要求，每天尽可能摄入 12 种以上的食物，每周 25 种。
膳食宝塔的第二层，是各种维生素、膳食纤维的摄入建议，即蔬菜水果。餐餐要有蔬菜，保证每天摄入 300~500g 蔬菜，深色蔬菜应占 1/2 。天天吃水果，保证每天摄入 200~350g 新鲜水果，但是，果汁不能代替鲜果。
膳食宝塔第三层，是对脂肪、蛋白质、矿物质的摄入建议，即肉蛋类。我们每周需吃鱼 280~525g ，畜禽肉 280~525g ，蛋类 280~350g ，平均每天摄入总量 120~200g 。
膳食宝塔第四层，是对优质蛋白质的摄入建议，即各种奶类食品，豆类和坚果。蛋白质的选择，蛋和奶为最优，其次为鱼类和家禽类，随后为畜肉。按此计算，每天饮用液态奶 300gl 可以达到要求。
膳食宝塔第五层，是建议限制摄入的食品，即油盐糖。鉴于我国的 高血压 病、 糖尿病 、高血脂等代谢紊乱的疾病越来越高发，膳食指南对油、盐、糖提出了明确的限制，每天盐（各种含钠的盐）的摄入不超过 6g ，糖不超过 50g 。大概来讲， 1 份 10g 的浓汤宝煲出来的汤，就含有 992mg 钠，换算为食盐约 3g ；一罐 330ml 的可乐，大约含有 35g 糖，已经超过建议摄入量的一半了。从膳食宝塔中的摄入建议来看，我们中的绝大多数是远远超过了要求。
除了饮食的指导，膳食指南还提出了运动的要求，每天 6000 步，走向健康。如果是有氧运动，比如打太极拳、八段锦、健身操、慢跑、游泳、球类运动等等，平均下来每天需 30 分钟，一周累计至少要有 150 分钟，才可能避免“”三高“等代谢综合征。通过合理饮食和科学运动，达到健康体重。
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