醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，可有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间过长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛等。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病也有很好的作用。
中医认为醋与食物配伍、浸泡能激活醋和食物的有效成分，更能发挥醋的养身保健作用，就像中医单方和复方的区别，醋本身就有软化血管作用，与食物配伍形成复方效果更佳。醋泡黑豆，我国古文早有记载，1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，发现了大量医病资料，后经整理研究发现是我国最早的远古时代的医著，名《五十二病方》，其中就有关于醋泡黑豆之记载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”醋泡黑豆完全保留了黑豆的营养成分。同时，黑豆经过长时期的醋渍，变得柔软可口，也不会引起腹泻了。此外，纯天然酿造的米醋中，含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进新陈代谢，加快疲劳恢复，有的还可降低胆固醇，防止动脉硬化等。
黑豆有补肾减肥的作用吗
现如今，许多男性女性都具有各种生活困扰，男人需要补肾固元，女人则希望瘦身健美。但有没有一种方法能同时起到这两种作用呢？其实，醋泡黑豆这样吃，每天只需要吃一把，不仅可以令男人补肾，还可以是女人更加纤细苗条，一个月瘦8斤。
当下社会，由于工作压力的增加，许多人会出现熬夜的现象，其实熬夜不仅透支肾脏，时间久了还会对造成身体肥胖、体重增长这一现象。所以，许多压力过大的男性经常会出现肾功能下降等情况，这一问题不仅不利于身体健康，还会在生活中造成很大的不便于尴尬，那么醋与黑豆到底怎么吃，才可以起到补肾减肥的作用呢？
醋泡黑豆：
具体做法：取200克米醋、200克黑豆。将黑豆洗净后，晾干放入锅中，小火炒至外皮微微裂开，并有豆香溢出时，将黑豆取出防止容器中晾凉，待晾凉后加入200克米醋，放入阴凉干燥处一周即可食用，食用前还可加少许冰糖进行调味。
醋泡黑豆不仅可以补肾固元，还能使女性起到减肥瘦身的良好效果。食用前加入蜂蜜更可以丰富口感，但需要注意，不可将冰糖替换为蜂蜜，蜂蜜与黑豆同吃，有可能导致腹痛腹泻。
醋的功效：
米醋中含有丰富的醋酸，适量常吃米醋不仅可以促进胃肠道蠕动，预防便秘促进排便，还能加速肠胃对食物的吸收，还能使胃部快速分泌胃酸，有效预防消化不良等症状。所以女性经常食用米醋，不仅可以通便润肠，还可以通过排处身体中的杂质废物，从而达到瘦身减肥的效果。
黑豆的功效：
黑豆作为五谷之一，有着良好的滋补效果，多吃黑豆不仅可以使头发乌黑亮丽，更有补肾壮阳之功效。同时，黑豆中富含丰富的膳食纤维，用醋泡过以后，可以使醋酸与膳食纤维互相融合，更丰富了黑豆的营养价值。每天多吃一把醋泡黑豆，还可以产生一定的饱腹感，可做减肥人群的代餐食物。
以上为醋泡黑豆的功效与制作方式，每天早起吃一把醋泡黑豆，不仅可以起到补肾固元，补充精气的作用，还可以有效促进肠胃蠕动，利于宿便的排出，从而起到减肥瘦身的功效。当然，醋泡黑豆也可作为晚餐来食用，由于黑豆具有一定的饱腹感，所以晚餐食用3勺，即可成功代替晚餐。
虽然醋泡黑豆功效甚好，但黑豆作为谷物，肠胃对其进行消化还需一定的时间，所以不推荐大家在睡前食用，以免对肠道造成不必要的负担，同时，患有胃病的朋友尽量不要食用醋泡黑豆，以免产生胃酸过多，胀气等不必要的麻烦。
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