中医认为黑色入肾，老陈醋是高粱酿制而成，有理气宽中的效果。 用陈醋泡黑豆，有很好的乌发，降血压，补肾健脾的效果 名中医李东垣说过：每天一勺黑豆有“醒脾”的功效，多则伤脾。也就是说每天只可以吃一勺，通常也就是喝汤的2调羹就可以了，不能吃多了，吃多了反会伤脾了，切记不可多量。
材料
黑豆2000克（如果吃的少量就自己调整用量） 老陈醋6瓶 有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个
做法
黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净，直至没有水分 2 把黑豆用铁锅炒5分钟，然后晾凉 3 把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放满，然后倒入陈醋没过黑豆即可，因为豆子会膨胀的，要给它留出空间 4 腌制1个月以后就可以食用，注意避光放置 5 可以直接食用，也可以放到蒸锅蒸20-30分钟，这样吃起来会软一些
小诀窍
1 选择黑豆，一定要注意，有的商家用黑芸豆当做黑豆来卖，欺骗消费者， 辨别方法：黑豆是圆的，豆萁是白色的，还可以咬开，黑豆是黄色或者青色，黑芸豆里面是白色的。黑豆主要成分是蛋白质，黑芸豆的主要成分是淀粉。价格差别好几倍
2 陈醋选老陈醋，总酸含量>6.0的就是老陈醋，当然也是最贵的。也可以选择普通的陈醋，也是可以的，总酸含量3.5左右。也就是说酿制时间越长，总酸含量越高
3 黑豆必须要提前炒制，如果直接泡制，食用会出现恶心的症状，因为豆子中有一种蛋白酶会令人食后恶心头晕
4 要腌制1个月以后，吃的时候，盛出来，如果是老人吃，牙口不好，就蒸软了再吃
5 每天限量只有2调羹那么多，最好早上吃
6 我一般是第一罐腌到20天，就腌第二罐，放多久都不会坏掉的
7 如果吃姜不上火的人，还可以用陈醋腌姜片，当然也只能早上吃，俗语讲：晚上吃姜，赛砒霜。因为早上吃姜，有助于升发阳气，晚上吃姜，会燥热，过于兴奋，睡不着觉。下午晚上是阳气收敛的状态，所以不能升发。
吃黑豆排卵会提前吗
女性在进行备孕的时候，如果能够吃上一些促进排卵的食物，那么怀孕的机率也会随之升高。而黑豆，作为大豆的一种类型，被不少人公认为具有促进排卵的功能。那么，吃黑豆真的能够促进排卵，使排卵提前吗？
一般来说，坚持吃黑豆，对平时排卵较迟的女性来说，排卵是会有所提前的。黑豆中存在大量的大豆异黄酮，解决了女性雌激素低的难题。大豆异黄酮能够进行双向调节，当雌激素不够时，可扮演类雌激素的角色，而雌激素过多时，它又能抑制激素的分泌。
大豆异黄酮通常从植物提呈而来，和雌激素有类似的构造，具备合成雌激素相同的功效。比起动物激素，植物激素要安全很多，动物激素的摄入量如果把控不好，可能会造成雌性激素的过多分泌。
黑豆有具有很大的功效，但切忌一次性吃太多，不然就会危害到健康。黑豆除了不适合生吃，还不可空腹就吃。因为在坚硬的黑豆中，所含有的纤维较高，不易被人体所消化，倘若空腹食用的话，就会刺激到肠胃。而因为豆类中含高普林，尿酸过高的女性不宜吃太多，体质较虚的女性亦不宜食用。
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